مضادات الأكسدة من أكثر المصطلحات شيوعاً في عالم التغذية والصحة. لكن ما هي بالضبط وكيف تعمل ولماذا يُقال إنها تحمي من السرطان وأمراض القلب؟
ما هي الجذور الحرة ومضادات الأكسدة؟
الجذور الحرة جزيئات غير مستقرة تُنتج طبيعياً في عمليات الأيض وتزداد بالتدخين والتلوث والإجهاد. تُؤذي الخلايا والحمض النووي مما يُسرّع الشيخوخة والأمراض المزمنة. مضادات الأكسدة تُبيّد هذه الجذور وتحمي الخلايا.
أهم مضادات الأكسدة الغذائية
فيتامين C
الفلفل والبرتقال والكيوي والبروكلي. يحمي الخلايا ويدعم المناعة ويُساعد على امتصاص الحديد.
فيتامين E
زيت الزيتون والمكسرات والبذور. يحمي خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي.
البيتا كاروتين
الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين والخضروات البرتقالية والصفراء. يحمي الرؤية ويدعم المناعة.
البوليفينول والفلافونويد
التوت والشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة والكركم. مضادات أكسدة قوية جداً.
الطريقة المثلى للحصول على مضادات الأكسدة
من الغذاء المتنوع لا من المكملات. الطعام يحتوي على مئات المركبات تتآزر معاً بطريقة لا تُحاكيها المكملات. قاعدة “قوس قزح” في طبقك: كلما تنوعت ألوان الخضار والفواكه كلما تنوعت مضادات أكسدتك.
الكركم مع الفلفل الأسود ثنائي لا يُعادل. الفلفل الأسود يزيد امتصاص الكركمين في الكركم بنسبة 2000%. ملعقة كركم وقليل فلفل أسود في طعامك يومياً استثمار صحي بسيط وثمين.
مضادات الأكسدة ليست سحراً بل حماية تراكمية على المدى الطويل. البدء بتنويع الخضار والفواكه اليوم استثمار في صحتك بعد عشرين سنة.