مرض السيلياك مرض مناعي ذاتي يُصيب 1% من السكان. عند تناول الجلوتين تُهاجم المناعة بطانة الأمعاء الدقيقة مما يُعيق امتصاص المغذيات. الحل الوحيد هو الالتزام التام مدى الحياة بنظام خالٍ من الجلوتين.
ما هو الجلوتين وأين يوجد؟
الجلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. موجود في معظم الأطعمة المعالجة والمخبوزات والمعكرونة والخبز وحتى الصلصات والمكملات الغذائية.
أعراض السيلياك
- إسهال مزمن وانتفاخ وألم في البطن
- إرهاق مزمن وفقر دم
- فقدان الوزن غير المقصود
- مشاكل جلدية (التهاب جلد هيربيتيفورميس)
- أعراض صامتة عند بعضهم
البدائل الخالية من الجلوتين
- الأرز والذرة والكينوا بشكل طبيعي خالية من الجلوتين
- دقيق اللوز ودقيق الحمص للخبز
- الشوفان الخالي من الجلوتين (مهم التحقق من الملصق)
- الدرنات: بطاطا وبطاطا حلوة وتارو
تجنب التلوث المتقاطع
أدق منجل من الجلوتين يُسبب تفاعلاً. اهتم بأدوات مستقلة وتنظيف السطوح وقراءة جميع الملصقات.
💡 نصيحة د. إيمان غنيم:
الأطعمة “الخالية من الجلوتين” المصنّعة ليست دائماً صحية. كثيرها غني بالسكر والدهون ليعوض انعدام الجلوتين. التركيز على الأطعمة الطبيعية الخالية من الجلوتين أصحى وأرخص.
الحياة مع السيلياك مختلفة لكنها مليئة وجيدة. مع التكيف والالتزام بالنظام الخالي من الجلوتين يتعافى معظم المرضى تماماً ويعيشون حياة طبيعية ونشطة.
