لعقود اعتقد الناس أن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول كالبيض يرفع الكوليسترول في الدم. لكن العلم تطور وتغيرت التوصيات. دعنا نستعرض الحقيقة الكاملة.
هل الكوليسترول الغذائي يرفع كوليسترول الدم؟
الإجابة المختصرة: ليس بالضرورة. الكوليسترول الذي يضر بالقلب ينتجه الكبد بشكل رئيسي. الدهون المشبعة والمتحولة هي التي تحفز الكبد على إنتاج مزيد من الكوليسترول الضار أكثر من الكوليسترول الغذائي نفسه.
ماذا يرفع الكوليسترول الضار فعلاً؟
- الدهون المشبعة: اللحوم الحمراء الدهنية، الزبدة، الأجبان كاملة الدسم
- الدهون المتحولة: المارغرين، البسكويت المصنّع، الأطعمة المقلية تجارياً
- السكر المضاف: يرفع الدهون الثلاثية ويخفض الكوليسترول الجيد
ما الذي يخفض الكوليسترول؟
- الألياف القابلة للذوبان: الشوفان والتفاح والشعير والبقوليات
- أوميجا 3: الأسماك الدهنية والجوز وبذور الكتان
- زيت الزيتون: يرفع الكوليسترول الجيد HDL
- المكسرات: اللوز والجوز تخفض الكوليسترول الضار
💡 نصيحة د. إيمان غنيم:
البيضة بالكامل آمنة لمعظم الناس حتى بيضة أو بيضتين يومياً. المشكلة ليست البيضة بل ما يُقدَّم معها: الزبدة والنقانق والخبز الأبيض. ركّز على ما حول البيضة لا على البيضة نفسها.
فهم الكوليسترول بشكل صحيح يُغير استراتيجيتك الغذائية تماماً. المهم هو نوع الدهون في وجبتك وليس كمية الكوليسترول فيها.
